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豆腐泡技术培训

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卤水油豆泡技术培训

卤水油豆泡技术培训

  • 所属分类:臭豆腐技术培训
  • 浏览次数:
  • 发布日期:2019-12-30 16:21:50
  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数

卤水油豆泡技术培训

油豆泡是一道传统特色小吃,油豆泡外形呈圆球体,内部组织呈蜂窝状,外筋内虚,用手挤压有气体感,压扁时可以自动复原。食用时荤素配料均可,制汤配菜兼宜。将豆泡用小刀划开一道小口,放进肉馅用粉面糊封口上笼蒸熟食用,别有一番风味。

油豆泡也是“豆腐家族”成员之一,在宋代就已出现。清代美食家袁枚在《随园食单》一书中,就有油豆泡的记载。在继承发扬传统工艺的基础上,不断改进工艺,使其产品一直保持高质量,深受群众欢迎。

正规的油豆泡多采用菜籽油生产,色黄,外壳较硬,皮薄有弹性,内呈蜂窝状。

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