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绿豆腐的功效和作用

2020-02-09 10:42:50

绿豆腐,俗称豆腐柴,观音豆腐,其口感清甜,爽口,是浙江南部地区温州泰顺一带常见的传统小吃。制作原材料是一种野生灌木,这种灌木在浙南闽北一带的山野里虽不能说是满山遍布,但也算是常见之物,因为豆腐树的再生能力极强,春夏秋三季树梢会连续生长,采折过后,它很快就会重新发枝吐叶,等待你下一次的采摘。并且绿豆腐有清热解毒功能,是盛夏防暑降温的佳料,是纯真的自然绿色食品,是提取果胶的极好资源。

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并且绿豆腐还有极高的营养价值,研究人员对豆腐柴枝叶进行营养学研究,发现其中蛋白质含量为13.39%,果胶含量17~19%,乙醇可溶物(包括色素、糖等)为22.36%,纯纤维素为25.71%,灰分为8.25%,另外还富含多种维生素、微量元素和氨基酸,有清热解毒功能,是盛夏防暑降温的佳料,是纯真的自然绿色食品,是提取果胶的好资源。

绿豆腐有这么高的营养价值和药用价值,算是山中之宝了,但是“养在深闺人未识”,长期以来只是山里普通人家偶尔食用的一种小吃,并没有走到正规的餐桌上,这不能不说是一种遗憾。假如有一天哪位有心人根据豆腐柴再生能力强的特性,在荒山坡上大力种植,并加以高科技食品或药品开发,我相信这将具有极好的经济前景。


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