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豆制品技术培训公司小编告诉你做豆腐苦涩的原因是什么？
一般来说，用新铁锹修理石磨时会发生豆腐根的挖掘。由于新铲石磨的孔壁部分破碎，没有脱落，在磨豆过程中脱落后磨成细粉，混在豆浆中，但很难全部过滤掉。
混凝剂中的杂质和洗后留在豆腐脑槽中的杂质不干净。这些杂质凝固后很难去除，所以豆腐中会有混入的羞耻感，但只要操作认真就可以解决。
豆腐的苦涩味几乎是同时产生的，这在个别家庭使用火锅加热生产的产品中很常见。主要原因是豆沙粘在锅底，再粘在锅内（出锅），造成一串烟味和苦味。凝结剂石膏或盐水过多或使用不当也会造成产品苦味。
众所周知，做豆腐糊是很重要的。即使它很嫩也不行。原因是什么。让我们为朋友们分析一下：
豆腐脑老化嫩化的问题是：以每一桶豆腐脑为单位，整桶豆腐脑有点老，整桶豆腐脑有点嫩或同一桶豆腐脑既老又嫩。前两种情况主要与低盐水的速度有关。放慢炖肉的速度。如果太快，就更容易变老。如果太慢，就更容易变嫩。第三种情况是大脑敲击技术的问题。比如，同一桶豆腐里有不同的老幼大脑，还有未冻豆浆的混合物，这主要是因为大脑敲击不允许转动桶。在大脑的某一点上，豆浆应该连续均匀地转动。当大脑即将变成一个大脑时，应该减少并放慢速度加入盐水。当纸浆完全形成时，盐水可以停止。
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