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磨浆时有哪些要注意的地方

2019-12-30 14:29:14

豆制品技术培训公司小编告诉你磨浆时有哪些要注意的地方?

在豆腐的制作过程中,磨糊是非常重要的。做不同的豆制品,豆浆浓度的要求会有所不同,下面小编就豆腐技术培训谈一下豆腐在磨制过程中需要注意什么?

磨浆时有哪些要注意的地方

大豆吸收水分后,被粉碎机碾碎,制成生豆浆。研磨时要注意两点:研磨时必须在粉碎的同时加水,这样不仅可以大大降低粉碎机的耗电量,还可以防止豆浆和豆渣因大豆种皮过度粉碎而难以分离的现象。一般来说,研磨时的加水量是干大豆的3-4倍;使用砂轮式研磨机时,研磨粒度可调,调整时必须保证,如果粒度过大,豆渣中残留的蛋白质含量会增加,豆浆中蛋白质含量降低,不仅影响豆腐的产量,而且影响豆腐的品质。如果粒径太小,不仅会增加磨浆机的能耗,而且容易升温,过滤时豆浆和豆渣很难分离,而豆渣中的细小颗粒会进入豆浆中,影响豆浆和产品的口感。浆液的粒径在100~200目之间。

豆腐制作是一门艺术,它很特别。看来精炼很简单,知识也不浅,想要了解豆腐技术培训资讯欢迎联系我们!


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