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豆制品技术培训公司小编告诉你为什么油炸豆制品会变得太油腻。
为什么油炸豆制品会变得太油腻
油炸豆制品变得太油腻的一个主要原因是油不够热。当你在油炸锅里炸豆制品时，油必须是热的。这取决于配方，但通常油需要在300度之间。如果油是冷的，豆制品会像海绵一样吸收，这会导致口感潮湿、油腻、反鲜美。
那么如何判断油炸锅里的油是否足够热呢？你可以用厨房的温度计，或者往煎锅里扔一滴面糊或面包屑。如果它嘶嘶作响，油是热的。另一个诀窍是把木勺的一端放进煎锅里。如果油是热的，勺子周围会形成小气泡。油炸锅里的油在热的时候会发出明显的光；如果它在冒烟，那就太热了，你需要把它冷却下来或者重新开始。
别急着把煎锅里的油调到合适的温度。应该慢慢加热。如果加热过快，可能会导致油烧焦、变黑和豆制品烧焦、变苦。
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