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什么情况下做豆腐会有苦涩味

2019-12-30 14:41:18

豆制品技术培训公司小编告诉你为什么有些情况下做豆腐会有些苦涩味。

千叶豆腐技术培训.jpg

众所周知,豆腐的制作也需要一定的基础。不是每个人都能做出质量好、味道好的豆腐。他们必须经过训练和学习技术,才能制作出质量好、数量多的豆腐。让我们谈谈其中一个原因。即用石膏作凝结剂进行现场注浆。以石膏为凝固剂,不可避免地会在产品中留下少量的硫酸钙,因此产品具有一定的苦味,缺乏大豆风味。石膏豆腐不易咀嚼,有弹性,余味不足。它被切成细细的小块后,很容易被打碎。可用醋酸钙或氯化钙代替石膏点膏。用法与石膏完全相同,用量约为石膏的一半。用醋酸钙或氯化钙作凝固剂时,蛋白质凝结率高,豆腐白嫩,无酸涩味,光泽好,比传统石膏增产1/4~3/4。

为什么有些情况下做豆腐会有些苦涩味

做豆腐是一项技术性的工作,但也要注意设备的材料和原料的选择,这也会对豆腐的质量产生很大的影响。好豆腐做生意好,所以请注意豆腐产品的质量,学会做高质量的豆腐。

豆腐制作是一门艺术,它很特别。看来精炼很简单,知识也不浅,想要了解豆腐技术培训资讯欢迎联系我们!


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